Archiv nach November, 2010

Essensplan samt Einkaufsliste für eine Woche

Montag, 29. November 2010 geschrieben von: Kirstin
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Es schneit in Heidelberg und die Stadt sieht noch romantischer aus. Wer Zeit hat, sollte unbedingt mal den Heidelberger Weihnachtsmarkt besuchen.


In aller Kürze, mein Essensplan für die kommende Woche


Montag: Möhrencouscous mit Fetakäse

Dienstag: Spinatgratin mit Kartoffelbrei

Mittwoch: Schaschlik-Spieß mit Mais-Reis

Donnerstag: Maultaschenpfanne mit Salat

Freitag: Kabeljau im Ei-Käse-Mantel

Samstag: Kartoffel-Linsen-Suppe

Sonntag: Entenbrust mit Ananas und Reis


Hier kannst du dir den Essensplan samt Einkaufsliste und Rezepte anschauen und ausdrucken:Kirstin´s Essensplan samt Einkaufliste ab 29. Nov

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Für eine schöne Weihnachtszeit- eine neue Serie startet: Clever vorgekocht im Weihnachtsrummel

Freitag, 26. November 2010 geschrieben von: Kirstin
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Leider ist die Adventszeit viel zu oft voll gepackt mit Terminen und Aufgaben. Seit Jahren versuche ich diese Zeit zu entschleunigen, doch es mag mir meistens nicht glücken.


Wird es dieses Jahr klappen? Ich habe mir folgende Fragen gestellt:

  • wo kann ich Zeit gewinnen,
  • auf welche Termine kann ich wirklich verzichten und
  • was möchte ich unbedingt in dieser besonderen Zeit machen.


So nehme ich mir nun vor, einmal pro Woche ein Gericht in doppelter Portion  zu kochen, damit ich mir ein Zeitpolster für gemeinsame Aktivitäten mit meiner Familie schaffen kann.

Sei es die Suppe, die ich nach einem Weihnachtseinkauf nur noch erwärmen muss oder ein Sonntagsgericht, das fix und fertig nur noch in den Backofen geschoben wird. Damit bleibt genug Zeit für einen ausgedehnten Winterspaziergang oder gemeinsames Plätzchen backen mit meiner Tochter.


Im Kochplaner habe ich für jedes Gericht angegeben, ob es sich zum Tiefgefrieren eignet. Doch in denn nächsten 4 Wochen möchte ich hier im Kochplaner – Blog neue Gerichte vorstellen, bei denen es sich besonders lohnt, die doppelte Portion zu kochen.


Ein schöne Übersicht, was alles beim Tiefgefrieren beachtet werden sollte,  hältst du hier.


Probiere es doch in diese Woche mal aus und koche an einem Tag die doppelte Portion.  Somit kannst du dir selbst eine Freude bereiten!


Folgende Rezepte im Kochplaner möchte ich dafür empfehlen:

  1. Erbsencremesuppe
  2. Gemüsesuppe mit Hähnchenbrust
  3. Hähnchen mit Thymian und Reis
  4. Gulaschsuppe
  5. Möhrenpfanne mit Hähnchenbrust
  6. Vegetarische Lasagne

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Klassiker dürfen im Kochplaner nicht fehlen

Donnerstag, 25. November 2010 geschrieben von: Kirstin
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Es gibt mittlerweile viel Gerichte, die nicht deutschen Ursprunges sind, jedoch hierzulande fast Kultstatus haben. Diese dürfen natürlich auch im Kochplaner nicht finden. Doch die Auswahl an Rezepten, die ich hier im Kochplaner veröffentliche ist alles andere als einfach.

Derzeit versuche ich möglichst viele alltagstaugliche Rezepte einzupflegen, die nicht allzu aufwändig sind. Auch der Mix zwischen Fisch, Fleisch und vegetarischen Gerichten muss stimmen. Dann muss ich darauf achten, dass ich z.B. Fisch nicht nur mit Reis kombiniere. Das könnte nämlich dazuführen, dass, wenn jemand Reis als Zutat ausschließt, er auch kein Fischrezept bekommen würde. Ziemlich komplizierte Angelegenheit.

Bitte schreibe mir, wenn du Verbesserungsvorschläge hast. Vielleicht findest du, dass eine bestimmte Kategorie noch viel zu wenig im Kochplaner vertreten ist.

Heute habe ich übrigens den Klassiker: Spagetti Carbonara im Kochplaner veröffentlicht. Ich finde, der darf nicht fehlen.

Hier kannst du dir das Rezept anschauen: Spagetti Carbonara mit Speck

Und was darf sonst nicht fehlen?

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Kirstin´s Essensplan samt Einkaufsliste ab 22. Nov

Montag, 22. November 2010 geschrieben von: Kirstin
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Das Wetter sieht alles andere als einladend aus. Heidelberg versinkt in einem Schleier aus Nebel und tiefhängenden Wolken. Dazu kommt noch leichter Nieselregen und eine Woche, die viel Arbeit verspricht.

Ums so wichtiger ist es, die Woche gut zu organiseren und eine sorgfältige to-do-Liste zu schreiben, damit nichts vergessen wird. Dazu gehört natürlich auch mein Essensplan. Denn auf unsere gemeinsamen Essen möchte ich auch in dieser turbulenten Zeit nicht verzichten.


In aller Kürze, mein Essensplan für die kommende Woche


Montag: Lachsspagetti mit Gemüse – Wunsch meiner Tochter

Dienstag: Eierpfannkuchen mit Apfelmus – Wunsch meines Sohnes

Mittwoch: Rosenkohl-Kartoffelpfanne – mein Wunsch

Donnerstag: Sauerkraut mit Mettwurst und Kassler – für meinen Mann Siggi

Freitag: Kartoffel mit Kräuterquark – weil es so einfach ist und schnell geht

Samstag: Seelachs mit Curry und Couscous – damit ich meinen Couscous – Vorrat aufbrauche

Sonntag: Putengeschnetzeltes in Paprikacreme


Hier kannst du dir den Essensplan samt Einkaufsliste und Rezepte anschauen und ausdrucken::Kirstin´s Essensplan samt Einkaufsliste ab 22.Nov_Wochenplan[1]

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Pastinake – die lange vergessene Wurzel – hält wieder Einzug in die moderne Küche

Freitag, 19. November 2010 geschrieben von: Kirstin
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Der Trend zu alten Gemüsesorten im Winter hat in den Bioläden angefangen und zeigt sich nun in dem veränderten Angebot im Supermarkt. Ein schönes Beispiel hierfür sind die Pastinaken. Biobauern haben dieses Wurzelgemüse, das im 18. Jahrhundert zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln gehörte, wieder in Deutschland angebaut und somit diesem gesunden Gemüse zu einer Renaissance verholfen.


Die Pastinake im Ãœberblick:

Herkunft und Beschreibung:

Die Pastinake ist eine fleischige Wurzel, die auch unter den Namen Moorwurzel, Hammel- oder Hirschmöhre bekannt ist. Bereits in der Stein- und Bronzezeit wurde sie von unseren Urahnen als aromatisches Gemüse geschätzt. Die Kartoffel verdrängte sie im 19. Jahrhundert fast völlig.  Mit dem zunehmenden Bewusstsein einer gesunden Ernährung gewinnt die Pastinake wieder an Bedeutung in der deutschen Küche.

Inhaltsstoffe:

hoher Anteil an wertvollen Kolhenhydraten, viel Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor, reichlich Ballaststoffe.

Der Pastinake schreibt man folgende gesundheitliche Wirkungen zu:

  1. lindert Magen- und Darmbeschwerden
  2. regt die Verdauungstätigkeit an
  3. erleichtert die Atmung
  4. stimuliert das Nervensystem

Geschmack:

süsslich-nussig bis würzig-scharf. Kleine Wurzeln schmecken etwas delikater und können sogar roh verzehrt werden. Größere können auch mal etwas holziger sein.

Lagerung:

Am besten bewahrt man Pastinaken im Gemüsefach des Kühlschranks auf.

Verwendung:

Pastinaken sind Alleskönner. Sie eignen sich als Gemüsebeilag zu kurzgebratenem und gegrilltem Fleisch, zum Gemüseeintopf, klein geraspelt zum Feldsalat oder zusammen mit Kartoffeln als Pürée.

Im Kochplaner kannst du unter “Details eingeben”, “Zutaten bevorzugen” Pastinaken anklicken. Dann erhältst du hierfür einen Rezeptvorschlag.



Quelle: Kursbuch gesunde Ernährung von Ingeborg Münzing-Ruf


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Kochen ohne Herd – einfach mit heißem Wasser

Mittwoch, 17. November 2010 geschrieben von: Kirstin
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Heute habe ich ein neues Rezept im Kochplaner veröffentlicht: Bulgur in Tomatensaft mit Oliven und Salat.

Es geht schnell und ist kinderleicht: So leicht, dass man auch junge Nachwuchsköche mal an den Topf ranlassen kann.

Wer keine Oliven mag, kann stattdessen auch Frühlingszwiebeln (in schmale Streifen geschnitten) verwenden.

Um Bulgur zu kochen, muss man lediglich heißes Wasser kochen und übergießt damit den Bulgur. Man benötigt keinen Herd und nichts kann anbrennen.

Weitere Informationen zu Bulgur können hier nachgelesen werden.

Schau dir das einfache Rezept an: Bulgur in Tomatensaft mit Oliven und Salat

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Noch mehr Zeit sparen mit einem durchdachten Essensplan

Montag, 15. November 2010 geschrieben von: Kirstin
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Vieles ist eine Frage der Organisation und beim Kochen ist sie besonders wichtig. Mit dem Kochplaner kannst du dir schnell einen Essensplan für die Woche erstellen lassen. Wenn du paar Minuten mehr in die Planung investiert, wirst du wertvolle Zeit im Alltag sparen.


4 Tipps zum Zeit sparen:

1. Zutaten wie z.B. Kartoffeln in größeren Mengen kochen und für 2 verschiedene Gerichte verwenden

2. Salatsauce einmal in der Woche zubereiten und kalt stellen

3. Doppelte Portion kochen und die Hälfte tiefgefrieren

4. Cleveres Vorbereiten für den nächsten Tag (im Kochplaner kann du dir den Wochenplan samt den Tipps, was du für den nächsten Tag vorbereiten kannst, ausdrucken)


Am heutigen Essensplan möchte ich zeigen, wie man mit einem durchdachten Essensplan den Koch-Alltag bestens in den Griff bekommt.


Montag: Lauchkartoffeln mit Rahmsauce: Koche bereits die Kartoffeln für Mittwoch mit

Dienstag: Hühnchengeschnetzeltes mit Thunfischsauce und Nudeln: Koche bereits die Nudeln für Donnerstag mit

Mittwoch: Bratkartoffeln mit Speck und Salat: Mache die doppelte Menge Salatsauce und stelle sie kühl.

Donnerstag: Nudelauflauf mit Pilzen

Freitag: Pizza mit Ruccola und Parmaschinken: Mache die doppelte Portion vom Pizzateig und gefriere die Hälfte des Teiges ein.

Samstag: Hähnchen mit Zitronensauce, Reis und Salat

Sonntag: Geschnetzeltes mit Pilzen und Spätzle: Mache die doppelte Portion und serviere den Rest am Montag

Hier kannst du dir den Essensplan samt Einkaufsliste und Rezepte anschauen und ausdrucken: Essensplan samt Einkaufsliste ab 15.11

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Kohl stärkt die Abwehrkräfte

Freitag, 12. November 2010 geschrieben von: Kirstin
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Draußen wird es kälter und überall um einen rum wird gehustet und geschnieft. Ein Grund mehr, sich ausreichend mit Vitaminen zu versorgen. Da sollte man zu den heimischen Gemüsesorten greifen, die wahre Vitaminbomben sind. Am Bekanntesten sind hier die Kohlsorten: Weiß-, Rot-, Grün oder Rosenkohl.

Doch die stehen bei Kindern oft nicht oben auf der Hitliste.  Doch auch viele Erwachsene halten sich hier gerne zurück, da Kohl nicht einfach zu verdauen ist und oft schwer im Magen liegt.

Abhilfe können Kümmel oder Anis schaffen. Sie werden einfach als Gewürze dazugegeben. Gerade Kümmel passt sehr gut zu Weißkohl, doch der schmeckt Kindern meist überhaupt nicht.

In diesem Fall kann man auch Natron in das Kochwasser geben, das auch gegen Blähungen helfen kann. Die Wirkung von Natron ist übrigens sehr vielseitig. Als Backtriebmittel, Putzmittel, zum Enthärten von Wasser, als Peeling, gegen Fußgeruch sind nur wenige von vielen Einsatzmöglichkeiten von Natron. Es lohnt sich den ausführlichen Bericht über Natron bei Wiki zu lesen.


Weitere typische Wintergemüsesorten sind Rote Beete, Steckrüben und Pastinaken. Natürlich sollte man auch den Feldsalat und den Chicorée in seinen Essensplan mitaufnehmen, da sie viel Eisen und Ballaststoffe enthalten.


Folgende Rezepte kann ich im Kochplaner besonders empfehlen:
* Weißkohlpfanne
* Rosenkohleintopf mit Wirsing und Cabanossi
* Kartoffelpüree mit Pastinaken und Würstchen
* Nudelsuppe mit Weißkohl und Würstchen


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Die schnelle Fischpfanne:lecker-leicht-locker

Mittwoch, 10. November 2010 geschrieben von: Kirstin
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Ich habe im Kochplaner in dieser Woche ein Fischragout in Senfsauce mit Reis veröffentlicht. Das Rezept vereint alles, was eine gesunde Alltagsküche benötigt. Es geht schnell, ist einfach zubereitet und man kann die Zutaten (wenn man einen Tiefkühlschrank hat) prima bevorraten.

Hierfür muss man nur den Fisch in Würfel schneiden, mit Limetten- oder Zitronensaft beträufeln und würzen. Dann brät man ihn ca. 2 min an und nimmt ihn aus der Pfanne heraus. Mit Butter, Mehl, Gemüsebrühe, Wein (kann aber auch mit Gemüsebrühe ersetzt werden) und Dijonsenf macht man die Sauce. Diese lässt man paar Minuten köcheln. Ruckzuck ist so ein leckeres Fischgericht entstanden, bei dem wirklich nicht viel schief gehen kann.  Mit etwas Sahne kann man das Gericht natürlich noch etwas verfeinern.

Dieses Fischragout kann man mit unterschiedlichen Fischfilets machen. Auf Rotbarsch sollte man jedoch verzichten, da diese Art besonders anfällig für Überfischung ist. Seelachs (Köhler) aus der Nordsee kann man mit gutem Gewissen verzehren. Jedoch der Kabeljau aus der Nordsee sollte möglichst nicht auf dem Teller landen. Doch stattdessen kann man auf den Kabeljau aus der Nordostarktis ausweichen. (Quelle: Stiftung Warentest, Spezial Ernährung Juni 2010)


Hier kannst du dir das Rezept Fischragout in Senfsauce mit Reis mal ansehen.

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Oder wähle es unter “Details eingeben” und “Rezept wählen” im Kochplaner für deinen nächsten Essensplan aus.

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Die Kochplaner – Kiste: ein neuer Service zum Zeitsparen

Montag, 8. November 2010 geschrieben von: Kirstin
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Einmal im Monat möchte ich hier zukünftig die Kochplaner-Kiste anbieten. Dafür erstelle ich einen vegetarischen Essensplan und der Online-Bio-Supermarkt Bringmirbio legt die benötigten Zutaten in einen Einkaufskorb. Dieser kann per Mausklick bestellt werden. So hat man in wenigen Minuten seinen Wocheneinkauf erledigt und bekommt alle Zutaten für eine gesunde Essenswoche bequem nach Hause geliefert.


Der Service soll sich an diejenigen richten, die besonders unter Zeitdruck sind oder sich das Leben noch etwas leichter machen wollen. Für eine Bestellung bei Bringmirbio, die durch einen Link vom Kochplaner zustandekommt, erhalte ich eine Provision. Damit würdest du indirekt auch die Idee vom Kochplaner unterstützen und ich kann weitere tolle Ideen und Verbesserungsvorschläge umsetzen.


Probiere es doch einmal aus. Ich verspreche dir, die Qualität der Lebensmittel von Bringmirbio wird dich überzeugen.

Klicke hier und du kommst direkt auf die Kochplaner-Kiste bei Bringmirbio, in die alle Zutaten für den nachfolgenden Essensplan bereits hineingepackt sind.


Für knapp 70,–Euro kannst du dir die Zutaten für folgenden Essensplan bestellen (typische Artikel der Vorratshaltung wie z.B. Gewürze und Öl sind nicht enthalten). Natürlich kannst du den Bestellvorschlag beliebig verändern und auch wieder löschen.


Mittwoch: Broccolikartoffeln mit Rahmsauce

Donnerstag: Paprikanudeln mit Ruccola

Freitag: Pilzkartoffeln aus dem Ofen mit Salat

Samstag: Hirserahmsuppe mit Paprika

Sonntag: Möhrencouscous mit Fetakäse

Montag: Kartoffel-Möhren-Rösti

Dienstag: Reisauflauf mit Äpfeln

Du kannst dir auch deinen persönlichen Essensplan über den Kochplaner erstellen und anhand der übersichtlichen Einkaufsliste die Zutaten online bestellen. Bitte klicke hierfür auf den Link im Kochplaner
Bringmirbio

Bei Bringmirbio musst du ab einem Warenwert von 60,– Euro keine Versandkosten zahlen.

Hier kannst du dir die Rezepte und die Einkaufsliste für den obigen Essensplan anschauen und ausdrucken:Essensplan_ab_10._November_mit_Rezepten_und_Einkaufsliste[1]

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